フキ味噌を作った

フキ味噌を作ったので紹介する。とても簡単である。私のやり方なので適当である。

１ 事前に味噌、料理酒、砂糖を合わせる

２ 蕗の薹をさっと洗い下部の根につながる部分を切り落とす

３ 包丁で適当に細かくする

４ ごま油でしなっとする程度（適当）に炒める

５ １で合わせた味噌を投入し炒めた蕗の薹に均等にからめる

 

これだけである。分量も適当、好みでよい。味噌は多すぎると困るので最初は少量から

いれても良い。様子を見ながら足していくと確実である。私は面倒なので目分量で作っ

た。もし味噌が多すぎたならそれはそれで良い。味噌汁用の味噌として使用すれば問題

ない。蕗の薹の味噌汁とは贅沢ではないか。

そのフキ味噌は独特の苦みがたまらない。ごはんが止まらないとても恐ろしい料理であ

る。食べ過ぎ注意である。